清炖羊肉

，是广东人在冬天特别喜欢做的一到菜，即可以即食，又可以做底打火锅。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故很多广东人都会敬而远之。



材料：
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。

做法：
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!




2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，广州话叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。



3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。





4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。




5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。