主题 : _____________沙嗲牛肉杂菜汤。

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davidlu16 离线

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0楼发表于: 2007-12-17 05:46

只看楼主 | 小中大

_____________沙嗲牛肉杂菜汤。

沙嗲（dia）酱--Sateysauce：哈哈哈要老看台湾综艺片的孩子们给你们注音纯属多余了嘚步气噢

这个酱汁和咱们国家广东、福建一带的沙茶酱是不一样的

沙嗲酱盛产于印尼马来亚等东南亚国家也有人把它叫做：进口的沙茶酱

这个酱汁，现在大型超市进口货架上有售都是成品的包装了有的还有花生颗粒在里面

口味比较辛辣香咸，主要是开胃消食的功效，调味特色突出。后来传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。

材料：
牛腩、小土豆（也可以用一般的土豆切成滚刀块即可）、洋葱、青辣椒、沙嗲酱一袋、盐、糖少许；

近看酱汁这是朋友送的我没有和其他牌子的做过比较

见到过有超市卖一样的沙嗲酱的价格大约在18-22元左右

做法：
1、土豆一分为二，如果是大个的则切成滚刀块，牛肉切成小块，洋葱切丝备用

牛肉先放到加有葱、姜段的锅中焯烫一下去除肉中的血沫之后捞出晾凉

同时取一口锅加入适量低油将土豆小火煎至两面金黄

中途可以撒一层盐以便土豆入味

大约这个样子

2、土豆煎好后盛出，锅中不需要再添加油了把牛肉翻炒一下直道水分收干。可以加入一勺沙嗲酱一起翻炒

3、牛肉水份收干后加入之前煎好的土豆加一小勺白糖拌匀；

4、倒入所有的沙嗲酱注入清水直道没过食材表面加一小勺盐

用大火煮开之后转成小火慢慢炖至牛腩酥烂这一步可以转到汤锅中完成

5、时间长短要根据牛腩的大小来决定我大约炖了20分钟

大家自己掌握时间最好的方式是试吃相信我们身边有很多热爱这个职业的人存在

中途加水以防汤汁收干每次加水半碗即可

牛肉入味酥烂之后加入切成丝的洋葱、青辣椒段儿在煮开即可

最后可以根据自己的口味略为调味加入盐、白糖等等

口味很复合汤汁也很浓郁开胃了我又但是并不像介绍中说的辛辣咸

汤里带有很多颗粒的东西入口后用力一抿就化了哈哈哈哈是花生粒很有意思

包装后面的介绍说把鸡肉煮好后再把酱汁用微波炉加热之后直接浇在上面

不知味道如何

哪位快试试

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