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主题 : _。芝麻叶烧鲳鱼。_

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0楼发表于: 2007-10-17

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_。芝麻叶烧鲳鱼。_

鲳鱼即是平鱼的意思．怎么烧都好吃，呵呵，便宜又好做．这次用的是家乡的芝麻叶做配料．

芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。

原料：
鲳鱼、芝麻叶、青红椒、姜沫、蒜头、花椒、胡椒粉

做法：
鲳鱼洗尽，凉干水份；

芝麻叶泡发，洗净，切碎；

青红椒切碎备用；[美食中国]

姜切沫，蒜轻拍．

热锅凉油，把姜末花椒爆香，放入芝麻叶，炒一会，再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加水烧开，放入鲳鱼，点一些料酒，和胡椒粉，大火烧至汁干，即可．

芝麻叶比较吸油，所以炒的时候稍微多放些油，这样烧出来的鱼也更香
出锅撒些葱花

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