主题 : _。黑椒猪排。_

永恒蔚蓝 离线

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0楼发表于: 2007-10-17

_。黑椒猪排。_

偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。

猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。

原料：
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等

调味料：
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等

做法：
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；

用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；

做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；

油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；

洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；

西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。

最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。

猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

ygnjry 离线

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2楼发表于: 2007-10-17

看帖无罪　回帖有功

phesia2007 离线

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1楼发表于: 2007-10-17

楼主　删了吧　都结冰了

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