关于淡水养殖虾的市场，本人闲聊几句：
现水产市场常见养殖的淡水虾有罗虾和沙虾两种，大众都能消费得起。它们养殖周期短，两三个月后（30头左右/斤）就可以上市场。其中罗虾的肉质、口感和价格比沙虾略好。虾的个头越大，价格越高。其实趁于成熟期的虾也有膏，就是所谓的虾膏。在市场选购时，可见有的活虾的头部呈淡红色，煮熟的虾膏就像红心蛋黄颜色那样红，吃起来很鲜香。罗虾的虾膏比沙虾饱满。
由于受美国禁止出口对虾的种种原因的影响，对我们的生产，尤其是销售价格一直回落。在市场罗虾只卖到12元/斤，沙虾10元/斤，水产商贩拿塘头虾价格更是低。养殖户对于价格低，只能降低生产成本，可现饲料的原材料价格不断上涨。竞争激励的市场，必会出现优劣的趋势。
虾的营养丰富。尤其现猪价高的时期，我们可以多吃新鲜虾，改变单一口味，让生活变得多姿多采！
绿茶水晶皮做法：
澄粉和进口生粉的比例2：8。把粉混合，用煮开的绿茶粉水烫熟粉团盖上盖焖三五分钟；把粉团揉透，最后抹少许猪油将粉团再揉透；把粉团搓成长条，用刀切成若干等份的小剂子待用。
鲜虾肉馅做法：
熟鲜虾肉和生猪肉各一半。把剁好的猪肉末按顺方面吃姜葱水，放少许酱油、盐拌入味。加入配料：马碲碎、胡萝卜碎、云耳碎、葱花和虾粒搅拌均匀，最后加一小勺虾头油拌匀待用。
取一小剂子，擀成薄面皮，包入馅料，捏成饺子形状。蒸盘底部抹层生油，码入生坯，置蒸锅大火蒸五分钟即可。
蒸熟的绿茶水晶虾饺，水晶皮很Q很软滑，带有淡淡的绿茶香味；馅料鲜美爽口，里面还有汤汁往外流呢......
