新疆拌面
新疆光照好，温差大，是优质小麦主产区，以奇台面粉最好，筋道非常棒，是新疆人主食。
揪片炒面
就是把面揪成小块，还可以做成汤的，番茄做汤，酸酸的很有食欲。
粉汤
回族同胞过古尔邦节和肉孜节招待客人的，地位相当于汉族的饺子。
黄面
用优质小麦粉加少量一种含碱的草灰拉的，比牛肉面要筋道一些。
凉皮
相当于面皮，但比面皮透明，有面筋，调料汁含有芥末，筋道好。
凉粉
主要成分是土豆淀粉。
大盘鸡
最好用土鸡肉，比较辣，里面有土豆块，非常好吃，沙湾县大盘鸡最出名。
椒麻鸡
是凉菜，味道以麻辣为主。
薄皮包子
维族人绝活，不用发酵面，里面主要是上好的羊肉、洋葱、孜然。
维吾尔的冰激凌
用冬天贮存的冰雪调制的，夏天防暑降温，透心凉。
烤包子
里面都是羊肉和洋葱，孜然味道，用馕坑烤的。
烤全羊
大名鼎鼎的招牌菜。
烤羊排
烤鱼
米肠子-面肺子
米肠可以理解为维式香肠。
馕
上面是芝麻，特好吃，易贮藏。
馕包肉
馕坑烤肉
说实话，好吃到超出理解的范围。
馓子
在维族家做客，都上这个，很酥脆。
抓饭
其实不用手抓的，我最喜欢吃的，要不带肉的，还有小菜随便吃，饭中还有杏干或葡萄干。
牙签肉
羊杂碎
新疆有吃杂碎上瘾一说，就是羊的五脏六腑。
羊蹄子
千万别以为跟猪蹄一样啊，做法不一样，味道不一样哦！夜市上很招牌的胡辣羊蹄。
油香-花卷
油香就是油饼。
杂碎汤
石榴汁
可是纯果汁饮料啊！
酸奶
烤羊腰
还有心、肝等都可以烤啊，可以烤5分熟，最好带点血丝。 新疆烤肉一般1元/串或0.5元/串。
