獅子頭粉絲煲

【材　 料】  
豬絞肉     600公克  
洋蔥     1/4顆  
荸薺     100公克  
大白菜     1/4顆  
寬粉絲     1把  
八角     1顆  
薑片     3片  
蒜苗     1支  
雞粉     適量  

【調 味 料】  
A.鹽     1小匙  
醬油     2小匙  
蔥末     1大匙  
薑末     1/2小匙  
白胡椒粉     1/4小匙  
糖     1小匙  
酒     1大匙  
蛋     1/2個  
水     60cc  
香油     1小匙  
B.醬油     1/小匙  
糖     1大匙  
雞粉     適量  
太白粉     適量  


【做　 法】  
1.洋蔥切碎；蒜苗切段；荸薺放在塑膠袋內拍碎）；寬粉絲剪段泡水；大白菜洗淨切段，備用。  
2.取盆放入豬絞肉及鹽，以同方向將肉攪拌並摔打至有黏性。  
3.放入調味料A繼續攪拌均勻，再放入作法1的洋蔥碎拌勻成肉漿。  
4.手沾太白粉，將作法3的肉漿上下拍打，整形成獅子頭肉丸備用。  
5.起油鍋，油燒熱放入作法4的獅子頭肉丸子，炸至八分熟，撈起瀝油備用。  
6.取砂鍋，底層鋪上薑片、作法1的蒜苗段，再放上作法5的獅子頭，加約八分滿的水煮至沸騰。  
7.依續加入醬油、糖煮約20分鐘後，再放入作法1的寬粉絲段、大白菜段續煮約10分鐘。  
8.最後以適量雞粉調味即可.